美食界的迪士尼乐园长什么样？跟我们一块去看看
文 | QIAN
博洛尼亚？我猜你多半没有听说过这个意大利城市，这个有着全世界最古老大学——博洛尼亚大学的城市，现在多了一个让你去的理由：被称为“美食界的迪士尼乐园”的FICOEataly World。
Eataly你应该知道吧？它的创办人是一个63岁的意大利人Oscar Farinetti，他出生在意大利北部皮埃蒙特大区的美食之乡阿尔巴。阿尔巴有三宝：意大利三大红葡萄酒巴罗洛、世界上最贵的白松露和巧克力公司费列罗。
可爱版格格巫Oscar Farinetti
18岁那年他去都灵的大学学习商业管理，22岁就主动辍学，加入他老爸于1967年创立的当地小超市UniEuro。在自家公司扎实学习的他一干就是二十多年，带着公司成长为意大利少有的几个，叫得上名字的家电连锁店。2003年的Oscar快到了知天命的年纪，这一年他把UniEuro卖掉了，成交价2.3亿欧。
卖掉UniEuro的同一年，Oscar创办了Eataly。取得了从2007年Eataly第一家门店在都灵开业，到如今全球35家门店的成绩。其中意大利18家门店、意大利外欧洲4家门店、日本3家、韩国2家、阿联酋2家、巴西1家、美国5家，一晃十四年过去了。
2017年11月15号，Oscar把另一个规划了近四年、前所未有的美食乐园FICO Eataly World，开在了博洛尼亚。
跟我们一起来看看这个全方位体现意大利人美食骄傲的FICO到底有什么吧~
我特意拉上了一位特别懂美食的意大利朋友一起去参观FICO，博洛尼亚火车站对面就有FICO专车，专车停靠点前方的酒吧里出售往返专票，非常方便。
博洛尼亚火车站门口的FICO专站专车
专车一路直达FICO，到了一个FICO专用出口站时，我们齐声感慨这地方真比想象中的大多了，有一个小机场的规模。
FICO的入口非常贴心地准备了正对着无花果logo的自拍台，方便大家站上去自拍一张发社交媒体。
FICO门口自拍台
入口处的大门上齐齐码放着出产于特伦托大区山谷的Melinda牌苹果，气势宏大。还在米兰读商科时的我做过关于Melinda苹果市场调查的小组作业，那时候为了展示小组作业，我愣是把六七种意大利特产苹果品种给背了下来，比如说像下图中的几个。
摆满苹果的旋转门上傲娇地写着：“欧洲有1200种苹果品种，其中1000种在意大利，剩下200种在欧洲其他国家。正因为这样，我们创建了FICO。”
FICO门口摆满了Melinda苹果
进了旋转门，我就立即被一组写着FICO价值观、为什么是FICO、 什么是FICO、来FICO做什么的巨大旋转盘吸引住了。Oscar是真真正正要把关于意大利饮食的科普教育落实到FICO设计的每一个细节里。阅读的时候我感觉浑身触了电，FICO背后的企业家精神让我一阵眩晕，就一字不落抄了回来。
FICO入口处巨大的公司创始价值
FICO创始之初的价值观：
- 我们为意大利工作
- 我们是一个真实存在的地方
- 我们必须解释
- 土地优先
- 我们同世界对话
- 学会玩的开心
- 尊重和商业
Oscar公开表示过，FICO是意大利农产品、食品卓越品质和生物多样性的代表。他创建的EATALY有科普教育大众意大利生物多样性的责任，而FICO除了展示意大利的农产品多样性外，更想要逆转大众从餐桌和厨师开始了解食物的顺序，真真正正地从源头开始讲述食物，完整地将农产品从农田种植收割、工厂生产转化、最后到餐桌成为美食的过程，用趣味化的效果呈现出来。
正是因为这样，FICO室外部分被规划成菜园、农场和牲畜养殖场。室内空间除了商店集市区和餐厅，还有真实的食品加工厂！当我们看到意面厂里的帅哥正在装机器刚生产出来的硬质意面，另一台来自日本的机器人在生产线上制作饼干的时候，真是惊呆了！
刚从工厂机器里生产出来的硬质意面
制作饼干的机器人
我们看到的FICO内有150家展示公司，40家公司的加工厂，6个多媒体互动区分主题介绍人类和火、土地、动物、海洋、葡萄酒/啤酒/橄榄油，以及和未来的关系，6个教育科普区，1个剧院，1个电影院，1个活动会议厅，超过45个休息区（儿童区）和1个意大利邮局。这背后有4所意大利大学（博洛尼亚、那不勒斯、特伦托，以及Oscar的近邻、慢食运动创始人Carlo Petrini创办的Pollenzo美食学校）的农业和食品系科研技术支持。
FICO内部空间主要分为六个大区：
农场养殖区 / 商店集市区 / 餐厅酒吧区 / 食品工厂区 / 教育科普区 / 活动会议区
目前为公众提供21项课程体验：
了解黑香肠、发现帕尔马奶酪、制作奶酪、面包烘焙、烤披萨、手工鸡蛋意面、大米脱粒、挖松露、做果酱、做啤酒、做糖果、了解橄榄油、葡萄酒制作、园艺课、美食摄影等等。
做冰淇淋的体验教室
做手工意面体验
做意式小饺子
此外，FICO内免费Wifi覆盖，不需要密码直接连接让我激动得以为回了国。进来后押个证件就可以取一辆蒂芙尼蓝色、前后带木质购物筐的美貌BIANCHI自行车。这可是意大利最著名的自行车品牌，环意环法自行车赛冠军车都是它。这么可爱的小车让人想占为己有，当走到BIANCHI展示台前一看价格：1350欧。
FICO的品质真是用真金白银铺出来的…
BIANCHI三轮小蓝车
正确的参观方式是进门后取自行车或者步行，逛到一半的时候吃个午餐或者零食补给一下，再开始逛完另一半。边逛边买，到了终端收银区结账出去。
结账区域后就是意大利邮政柜台，万一买多了可以直接在邮局柜台寄回家。非常周到的考虑，让人又多了一个尽情剁手的理由。出了收银台可以选择直接到室外部分，骑车或步行经过菜园和牲畜养殖场，看看花草鸟兽和一大堆手舞足蹈的意大利小朋友也是极开心的。
菜园子长势不错
全家老少都来看动物
挤牛奶
如果骑着自行车，取车时服务人员会询问需不需要购物袋，购物袋可以套在自行车前后筐上，方便最后结账时停了车直接取出来。FICO的自行车是三轮的，虽然每走一段就有一个自行车停靠站，但其实不用踩刹车片，直接丢下车自行车也不会倒。
停车区专门用来固定自行车的地方
第一次来，意大利朋友和我前后转了两遍，先是直接奔出去看可爱的小动物们，又折回来在各个展台逛逛拍照。看了火腿区、意面区、奶酪区、橄榄油区、葡萄酒区、黑醋区、海鲜区、厨具家用电器区，折回意面区吃了个面，又前往啤酒、咖啡、冰淇淋和糖果区。
各种奶酪配酒
帕尔马大火腿
帕尔马奶酪
供参观者品尝的小食
琳琅满目的美食
我们尝试了不同美食品牌提供的免费小食，拍到了不少在意大利普通超市和商店找不到的美食品牌，还看了一些品牌的交互介绍视频。
MUTTI介绍番茄生长和番茄酱制作的媒体交互区
介绍雪茄生长制作过程的3D影片
当我们来到莱焦艾米涅和摩德纳黑醋联盟的展台，热心的讲解员讲解了莱焦艾米涅和摩德纳黑醋的区别，还给我们品尝了酿造年龄超过二十年的珍品黑醋。
品尝Balsamico黑醋
酿造时间越长的黑醋越浓缩粘稠，味道也愈加浓郁。意大利朋友家也有一瓶年龄超过五十年的摩德纳黑醋，拌沙拉的时候一滴就足够。
黑醋就是在这样的木桶里做出来的，从大木桶倒进小木桶，越来越浓缩
讲解员告诉我们摩德纳黑醋比莱焦艾米涅的黑醋更有名，两个地方出产的黑醋瓶包装也不一样。摩德纳的酿醋厂统一找了设计师设计了瓶子，而莱焦艾米涅直接选用自己地方设计的郁金香状瓶子。两个地方的酿醋厂联盟一直各自行动，对外分开宣传。FICO是第一次把两个相邻不到四十公里的城市里的酿醋厂联盟团结到一起来在一个展台上对外展示。
左边是摩德纳的醋，右边郁金香瓶是莱焦罗马涅的醋
我们在刚开门营业时就进来了，过午后参观的人逐渐增多，很多意大利人携家带口前来。这里的确适合带小朋友来，除了有让孩子们尖叫的可爱小动物外，还有很多随处可见的儿童游乐区，比如小高尔夫球场、秋千、滑梯和小剧院等。
室外儿童高尔夫
休息区有很多特别有设计感座椅，造型看起来就美感十足特别舒服。
特别精通“吃”的意大利朋友一路上给我普及了很多意大利品牌，比如他唯一认准的番茄酱品牌，同样来自博洛尼亚的MUTTI。
比如做鸡尾酒用的Fabbri。
比如很可爱的小锅TVS。
比如特别美貌的黄铜锅具Ruffoni。
比如在商学院时，我学习过的案例Alessi。
比如Guzzini的设计。
比如SMEG的马卡龙电器。
比如把塑料灯卖得巨贵，还让你心甘情愿掏钱的Kartell。
朋友还科普了一下出了FICO就很难找到的Di Martino和BenedettoCavalieri意面，冰淇淋Carpigiani，不同啤酒花组合酿造的Poretti啤酒和米其林大厨Enrico Bartolini开在FICO内部的餐厅Cinque。
中午在Di Martino吃意面，柜台小哥特热情地和我们吃得那款面合了照
CARPIGIANI是意大利最著名的冰淇淋学校
PORETTI，不同号码的啤酒是用不同种类的啤酒花混合酿造的，喝起来味道不同
米其林厨师Enrico Bartolini开在FICO里的餐厅Cinque
我自己在这里被一家博洛尼亚护理品牌吸引住了，满满日式简洁风O Way展示的蒸馏瓶里，散发出清爽的薰衣草香味。如果不是通过FICO的展示，这辈子我都不可能了解到一个博洛尼亚的本土护理品牌啊~
日式简洁实验室风格的O WAY
去FICO前意大利朋友就发来了一篇《卫报》记者对FICO的疑问和批判，认为Oscar的FICO充斥着市场营销、品牌效应和消费主义，同意大利酒香不怕巷子深式的纯手工家庭作坊式生产理念背道而驰。
而Oscar在FICO的开业时的演讲，倒是对这种疑问和批判给了回应。他谈到美国人都是市场营销的天才，法国人在营销上的才能也让意大利人嫉妒。作为一个意大利人，明明有比美国和法国更稀有罕见的珍贵历史文化和传统宝藏，为什么要藏着掖着不能大大方方地向全世界展示自己的骄傲呢？
Oscar Farinetti已经49岁了，即使什么都不做也能过得衣食无忧，但他仍然选择做这样的事，来传承和发扬意大利的美食文化，给意大利人建造一个“乐园”。希望FICO实现三年内吸引来六百万参观者的目标，也希望通过Oscar Farinetti的EATALY和FICO可以吸引更多的人想来了解意大利，欣赏到这个国家无与伦比的美。
Qian
旅居意大利
意大利旅游专家
生活美学的研究者
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